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遼參營養豐富，被稱為「海中人參」，含有優質蛋白質、膠原蛋白、多種胺基酸及礦物質，脂肪含量極低，有助滋陰補腎、養血益精、增強免疫力，亦被認為有養顏、延緩衰老等保健作用，是傳統中式宴席及高級滋補食材之一。
羊肚菌的食用方法相對簡單，一般在市面上買到的羊肚菌都是以干品為主，買時可以聞下氣味，摸上手看看干度如何。烹飪前，只要將羊肚菌用清水泡約半小時，沖清乾淨，即可用來炒、燜及煲湯。
罐頭鮑魚因為預先煮熟，烹調時間短及多變化，被廣泛用於蒸、燜、炒、煮粥等多種料理，是方便又高級的海味食材選擇
