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非洲特選花膠筒

秋冬煲湯想加花膠,但花膠筒、鴨巴膠、扎膠公、鱈魚膠各有不同?本文教你按用途揀選、正確浸發及保存,並附花膠螺片燉雞湯食譜。

花膠筒
個頭細小的花膠可以不用浸發,直接放去煲湯便可。但個頭大的,例如一斤才十幾個花膠筒的,可以將花膠乾蒸約20-30分鐘,再用冷水放雪櫃浸發,期間要動換,直至浸軟身便可